erwten soep.

kilo spliterwten
6 schouder karbonade`s
pond magere spekblokjes
2 grote uien
2 dikke prij
2 winterpeen
1 selderij knol met groen.
1 bouillon blokje
3 magere rookworsten
zout naar smaak

de spliterwten wassen en de avond ervoor in water laten weken.
grote pan met 4 liter water opzetten,
karbonade`s erin gaar koken, en eruit halen en af laten koelen.
dan spekjes en alle groenten in de pan en aan de kook brengen.
de afgekoelde karbonade`s in kleine stukjes plukken en erbij doen. dan zo`n 3 à 4 uur heel zachtjes laten koken, ik schuim steeds het vet eraf.je kunt er altijd nog water bij doen als het te dik word.
vooral tegen het einde veel roeren het brand snel aan.
de rookworsten in plakjes erbij doen en het fijn gesneden selderij groen. nog eve 20 min. laten koken.

als je van echt vette snert houd, zoals vroeger. neem vette rookworst.
gebruik dan in plaats van schouder karbonade`s knieschijf en vette spekjes en schuim dan het vet er niet af.
de knieschijf heel laten en dan lekker kluiven, de knieschijf wel al die tijd laten meekoken. de vette snert is echt van vroeger. ik heb hem aangepast aan deze tijd.

Het is weer tijd voor snert!!!!!.

Wie weet daar een goed recept voor?

bedankt alvast, groetjes tiny

onderstaande is echt een aanrader

Roergebakken gamba's met tomaat en bleekselderij
 
Ingrediënten:

Met 10 minuten klaar en voor 2 personen

14 gamba's gepeld
1 rode peper
1 rode ui in dunne partjes
2 tenen knoflook fijngehakt
1 flinke stengel bleekselderij in dunne plakjes
3 tomaten
2 el olie
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
zout en peper
2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes
Verhit de olie in een wok en fruit de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij
zachtjes in 3-4 minuten bijna gaar. Bak de gamba`s 1 minuut zachtjes mee
Voeg de tomaatblokjes, koriander en komijn toe en laat het geheel nog 2-3 minuten pruttelen
Voeg peterselie en zout en peper naar smaak toe. Lekker met rijst 

Broodquiche met prei en tomaat

Ingrediënten:
10 sneetjes meergranenbrood
1 el olijfolie
300 g panklare preiringetjes
1 uitgeperste teen knoflook
1 tl tijm
3 eieren
1 dl room
zout en peper
100 g Danish blue in blokjes
2 tomaten in plakjes

Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 30 min
Aantal porties: 4

Bereidingswijze:

1 - Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quiche- of springvorm  dik in.
2 - Snijd de korstjes van de boterhammen en rol ze iets uit.
3 - Bekleed de vorm en de de randen met het brood en druk het stevig aan.
4 - Verhit de olie in een wok en roerbak de prei met de knoflook en tijm
      ca 2 min. en verdeel dit over de broodbodem.
5 - Klop in een kom de eieren los met de room, zout en peper
      en schenk dit over de prei. verdeel de kaas erover.
6 - Leg de tomaatplakjes erop, bestrooi met wat tijm en zwarte peper
      en sprenkel en een beetje olijfolie over.
7 - Bak de quiche in de oven in ong. 25 minuten 

Preitaart

Ingrediënten:

5 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel(s) boter of margarine
500 gram gesneden prei
2 theelepel(s) gedroogde basilicum
3 eieren
150 gram gemalen oude kaas
125 milliliter creme fraiche
200 gram hamreepjes
1 taartvorm doorsnede 24 cm.

Bereiding:

Oven verwarmen op 225 graden celcius of gasovenstand 5.
Plakjes bladerdeeg laten ontdooien.
In braadpan of wok boter verhitten.
Prei en basilicum ca. 3min. laten fruiten.
Eieren loskloppen met zout.peper,50 gr.gemalen kaas en creme fraiche.
Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg.
Met een vork gaatjes in het deeg prikken.
Prei en ham over bodem verdelen.
Eimengsel erover schenken, rest van de kaas erover strooien.
In midden van de oven ca 25 min. gaar en lichtbruin laten worden.
Eventueel de laatste 5 min. afdekken met aliminiumfolie.     Lekker met krieltjes of schijfjes....

Preischotel

Ingrediënten:

1 kilo prei
750 gram aardappelschijfjes
1 doosje boursin (groot)
1 zakje kaassaus
1 pond gehakt
1 bouillonblokje
geraspte kaas

Bereidingswijze:

Maak de prei schoon en snijd hem in dunne reepjes.
De aardappelschijfjes even doorgaren in de magnetron (een minuut of 3).
Bak de gehakt rul, verkruimel het bouillonblokje er boven.
Bak de prei mee met het gehakt.
Doe de aardappelschijfjes bij het gehakt/prei mengsel.
Maak ondertussen de kaassaus volgens de gebruiksaanwijzing.
Smelt de boursin in de kaassaus en eet smakelijk! 

Afghaans recept



Bolani
+/- 5 personen

Deeg
Doe in een grote kom 4 theeglazen (tarwe)meel, 2 theeglazen water, 1 (grote) theelepel zout en 1 zakje Gist (merk: Dr.Oetker).
Kneed dit goed en hou in een schaaltje wat lauw water erbij en neem hier af en toe een scheutje van om het kneden gemakkelijker te maken. Doe er ook een scheutje (olijf)olie bij tijdens het kneden. Vervolgens maak je hier een grote bol van en dek je het af met plastic folie. Dit laat je ongeveer 1 uur zo staan.
Ondertussen kun je aan de slag met de vulling

Prei-vulling
Je hebt hier 3 stuks prei voor nodig. Snij de prei in dunne ringetjes en was het goed schoon. Doe er vervolgens een half bosje fijn gesneden koriander bij (de koriander is niet per se vereist, maar maakt het wel lekkerder). Vervolgens nog 3/4 (grote) theelepel zout en een scheutje olijfolie erbij doen. Meng dit goed.

Aardappel-vulling
Was 7 grote (of 10 kleine) aardappels, laat de schil eraan zitten. Doe dit in de snelkookpan en laat het voor 5 minuten stomen. De aardappels zijn zacht genoeg wanneer je hier en daar een barst ziet in de aardappels. Je kan het ook testen door er met een vork in te prikken, die moet er makkelijk doorheen gaan. Laat de aardappels even afkoelen en schil ze vervolgens met de hand.
Snipper 3 uien en 3 teentjes knoflook en fruit deze in een pan met olie tot ze goudbruin zijn.
Stamp de aardappelen fijn en doe hier de gefruitte ui en knoflook én 1 (grote) theelepel zout bij. Meng dit goed en zorg ervoor dat er geen klontjes aardappel overblijven. Het geheel wordt een soort plakkerige aardappelpuree.

Om de vulling heet te maken (mits je dat lekker vindt), snij je 2 groene pepers fijn en doe je dit bij de prei- en/of aardappelvulling.


Vervolgens ga je weer aan de slag met het deeg. Maak van het deeg kleine bolletjes van ongeveer 4cm breed. Gebruik hierbij wat meel, zodat je mooie bolletjes krijgt. Strooi op de ondergrond ook veel bloem zodat de bolani niet gaat plakken.
Rol de bolletjes flink uit met een deegroller. Doe op de helft van het deeg de vulling (aardappel of prei) en klap 'm dicht. Druk de randjes hierbij wat aan.



Doe in een koekenpan wat olie (niet te veel, het moet geen laagje worden). Leg hierin de bolani en laat de onderkant goudbruin worden. Draai 'm vervolgens om. Wij druppelen na elke bolani weer wat olie in de pan, zodat ze niet te droog worden.



Ik merkte trouwens dat de aardappel-bolani sneller aanbranden dan de prei-bolani en dat de prei-bolani een beetje krimpen tijdens het bakken. Dat je het weet.

Serveer de bolani met yoghurt.

Mijn Dochter heeft ze gegeten op een bruiloft en vond ze heerlijk.

Pompoensoep

Ingrediënten:

1 kilo pompoen
250 gram gerookte dobbelsteentjes spek
1,25 liter kippenbouillon
1,25 liter (bekertje) crème fraîche
2 winterwortels in plakjes
2 prei in schijfjes
Pompoenpitten
2 gesnipperde uien
2 tijmtakjes
1 laurierblad
olijfolie
peterselie
bieslook
2 theelepels kerriepoeder
zout
peper

Bereidingswijze:

Snij de pompoenvulling in blokjes
Verhit in een hoge pan de olijfolie en stoof hierin de ui en knoflook glazig.
Voeg dan de prei, wortelen en pompoenblokjes toe en stoof deze een 5 minuten mee.
Kerriepoeder er ook aan toevoegen en even meebakken.
Blus met de bouillon, voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.
Zodra het kookt, vuur lager en de soep een half uurtje laten sudderen.
Ondertussen de spekblokjes zachtjes uitbakken.
Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren en eventueel zeven.
Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap.
Afmaken met de spekblokjes en de room, het geheel goed oproeren.
Pompoen pitjes in een pan met een beetje olie roosteren.

Serveer de soep met croutons, soepstengels of een geroosterd stokbroodje

Spinazie met kip en banaan

Gerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten

Ingredienten
4 x enkele kipfilets
1,5 el olijfolie traditioneel
1,5 el  gemalen kokos
6 el slagroom
2 el  mayonaise kerriepoeder
2 x bananen
1 zak/pak panklare spinazie à 300 g
(versgemalen) peper, zout 
 
Bereiding
Snijd de kip in dunne plakjes, bestrijk ze met olie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Grill ze in een hete grillpan aan beide kanten bruin en in ± 3 min. helemaal gaar en afkoelen.
Rooster de kokos in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
Klop een dressing van de slagroom, de mayonaise, 2 el water en kerriepoeder en peper en zout naar smaak.
Snijd de bananen in schuine plakjes.
Schep de spinazie met de banaan, de kip en de dressing door elkaar.
Bestrooi met de geroosterde kokos en serveer direct.   
 

Zeevruchten met Noilly-Prat saus

Ingrediënten

250 gram zeevruchten
flinke scheut Noilly-Prat of Martini Extra Dry
200 ml visfond of visbouillonblokje
200 gram pasta
100 ml creme fraiche
1 eetlepel olijfolie
200 gram liefst wat dunnere spaghetti
1 rode ui
eventueel zout en peper

Bereiding

Breng allereerst het water voor de pasta aan de kook.
Snipper de rode ui en fruit deze licht glazig in de eetlepel olijfolie.
Doe het visfond erbij met de scheut vermouth. Heb je geen visfond,
maak dan een bouillonblokje aan, maar doe er veel minder vocht bij.
Moet er normaal 500ml bij, gebruik dan 200ml en kook het wat langer in.
Zodra de saus wat stroperig begint te worden verwarm je de zeevruchten erdoor.
Verwarm de zeevruchten zo'n twee minuten en roer vervolgens de creme fraiche erdoor.
Ondertussen heb je de spaghetti ook al beetgaar kunnen koken.

Serveer de spaghetti met de saus of roer ze door elkaar heen.
Maal er tot slot wat peper over.
De fond of bouillon zal vast zout genoeg zijn, dus dat heb je waarschijnlijk niet nodig.
Lekker met een frisdroge witte wijn... eet smakelijk !

da's een goeie, staan heerlijke dingen op!

de temperaturen gaan weer omhoog!?
dus sly, ik ga het zeker maken,lijkt me heerlijk!