Romige pasta met kip en prei

Ingrediënten:

400 g spaghetti
2 el olijfolie
500 g kipfilet, in blokjes
800 g prei, in smalle ringen
200 ml crème fraîche
1 el kappertjes

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kipfilet lichtbruin aan.
Voeg de prei toe en bak in 3-4 minuten al omscheppend mee.
Draai het vuur laag en roer de crème fraîche door de prei.
Breng op smaak met de kappertjes, zout en peper.
Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op.
Schep de spaghetti door de prei en voeg eventueel een scheutje opgevangen kookvocht toe.

Voor 4 personen en in een goed kwartiertje klaar... 

Graag gedaan hoor marchien ben blij dat ze het lekker vonden, word er zelf blij van ,
en ook alien wens ik veel succes met het recept , leuk te horen  #xmassmile002.gif

En om het af te leren een heerlijk sausje voor bij
het gourmetten , fonduen of steen grillen , of bij vis           #xmassmile004.gif

Ravigottesaus ....

Paar lepels mayonaise en een groot bekertje
creme fraiche goed met elkaar vermengen.
1 theelepeltje dyon mosterd erbij ,
wat kappertjes HEEL KLEIN snijden en
ook  2 van die augurk sticks, ook HEEL KLEIN snijden
beetje dille uit een potje,
Alles goed onderelkaar mengen,
eventueel een beetje koffiemelk toevoegen mocht het te dik zijn ,
en zout en peper 
Als het te zuur is , iets of wat zoetstof in poedervorm erbij doen.

Wens jullie een smakelijke kerst   #xmassmile002.gif

bedankt voor het chocolade recept Marion, ik heb hier echt lang naar gezocht, Super...

Groetjes Alien
Je PM is vol gelopen.....

Dit is ook een lekker voorgerecht. Lekker licht, ik eet het ook wel eens als hoofdmaaltijd als ik een lijndag heb. Alleen deel ik het dan door 3en. Ik heb de magere basis, en voor gasten kun je er nog extra's bij doen.

Kipcocktail.
Voorafje voor 4 pers.
Basis:
2 kipfilets
1 rode paprika
bakje champions
2 bosuitjes/lenteuitje
ananas uit blik naar smaak, ik doe een klein blikje
peterselie het liefst vers
evt verse bieslook
theelepel kerriepoeder
theelepel paprikapoeder
zout ik doe geen peper.... maar dat is net wat je lekker vind
kipbouillon blokje

De kip en groente (paprika en champions) in kleine blokjes snijden. Dit samen in een ruime pan water met bouillon blokje een kwartiertje koken. Intussen snijd je de bosui, ananas bieslook, en peterselie en doe je met elkaar in een schaal. De kruiden erover en wachten tot het vlees en groenten klaar zijn. Dan vlees en groenten afgieten en warm bij de bosui enz in de schaal doen. Roeren en klaar. Koud opdienen...
Om het pittiger te maken kun je er ook een theelepel sambal bijdoen of hot curry gebruiken ipv kerrie poeder.

Voor gasten om het lekkerder te maken doe je er dan bij:
Walnoten die je tussen je vingers verkruimeld.
2 eetlepels creme fraise, als je het lekker vind kun je er ook nog een beetje majo door doen.... Proeven, proeven.... beetje verse selderij is ook lekker.

Blaadje sla op een bordje. Je mengsel naar smaak erop. Afmaken met een takje peterselie en een walnoot, en je hebt een heerlijk voorgerecht.
Door mijn lange verhaal lijkt het misschien moeilijk, maar het is zo klaar!

             Twee heerlijke kerstrecepten   #xmas007

De eerste is een lekker voorgerecht...... een  zalmcocktail
de tweede is een hoofdgerecht ...... kalfstongetje


Zalmcocktail........

Een bekertje slagroom stijf kloppen met een klein beetje suiker
daar wat mayonaise bij doen.... 2eetlepels of zo
wat tomatenketchup , dat het wat roze word
zout en peper
beetje citoensap
scheutje vieuw of cognac....ook 1 a 2 eetlepels
 
2 blikjes zalm schoonmaken
en een blik ananasringen , goed uitlaten lekker en in stukjes snijden

de zalm en de ananas eronderdoor doen , even afproeven en anders nog wat van alles erbij doen.....
in een mooi glas blaadjes sla leggen, de zalmcocktail erin doen, klein beetje paprikapoeder over doen en eventueel een beetje peterselie  of dille , en aan de zijkant van het glas een schijfje citroen steken
smakelijk eten   #xmas014




Kalfstongetje of rundertong .... , kalfstong is kleiner maar vinden wij lekkerder .

kalfstong goed afwassen
opzetten [ net als soep ] met koud water en zout en aan de kook laten komen ......als het kookt de rotzooi die bovendrijft afschuimen .
2 a 3 preien erbij doen , het meest groene eraf halen en de prei in een aantal stukken snijden
een winterwortel , schil eraf halen en ook in 3 stukken snijden en er ook in doen , en wat foelie eeen paar stukjes  , foelie is een kruid wat in zakjes zit net als laurierblad bijvoorbeeld.
dit laat je net als soep een aantal uren trekken , 2 a 3 uur , maakt niet uit het word alleen maar malser.Als de tong gaar is , dat weet je als je goed door het puntje van de tong kan prikken trek je het vel van de tong af . Het vuur uitzetten en de tong erin terugleggen , krijgt alleen maar meer smaak

1 a 1,5 kilo champignons wassen, als ze te groot zijn een keer doorsnijden .
De champignons met koud water opzetten met zout en aan de kook laten komen , als het kookt een minuut of 10 doorkoken en afgieten , maar wel wat vocht  bewaren.

nu ga je een roux maken.....
klont boter laten smelten .....hoeveel weet ik niet precies ik doe het op de gok.....als het gesmolten is wat bloem bij doen ,
en goed roeren.
dan wat vocht van de tong [ meeste van de tong ] en de champignons erbij doen......goed blijven roeren anders krijg je klonten .
Dan krijg je dus een lekkere roux ......niet te dun maar ook niet te dik maken , en daar doe je de gekookte champignons bij
op smaak maken met peper , zout en maggi !!
eventueel een klein beetje citroensap
Tong in dunne schijven snijden en  de champignonroux eroverheen doen , dit is echt overheerlijk  , lijkt veel  werk maar ook dit valt  heel erg mee , ik maak het altijd een dag van tevoren . Wij eten hier alleen maar brood bij  #xmas014


Ik wens jullie bij deze allemaal alvast  een hele fijne kerst
en een culinair 2011   #xmas008  #xmas017   #xmas016
 
 

deze is heerlijk vooral nu het koud weer is

   oosterse bruine bonen soep

  1 grote pot bruine bonen
  en een klein potje bruine bonen
  400 gr speklapjes
  2blok of zakjeboemboe bali conimex of tante lien
  2 grote uien 5 teentjes knoflook
  1 paprika 1 dikke prei blad selderij
  1 theelepel trassi 3 eetlepels ketjap manis
 
  snij het vlees in dobbelsteentjes zet het op in ruim een halve liter water met de boemboe balisnipper 1 ui en de knoflook en snij de paprika is reepjes of blokjes en de prei in dikke ringen voeg dit alles aan de soep toe zodra het kookt.dit 30 min zachtjes gaar koken pureer de grote pot bruine bonen en voeg dat na die 30 min toe plus het kleine potje hele bonen plus de selderij snij de ander iu  in snippers en bak dit glazig met de trassi 3 eetlepels ketjap toevoegen en zachtjes bruin bakken voeg het toe aan de soep

ik doe er zelf nog  3ons gehakt bij die ik kruid met indische kruiden de balletjes even bakken is lekkerder  stok brood er bij

 eet smakelijk

jeetje Bob, nu breng je mij aan het twijfelen voor mijn kerst toet!

Kerstkransjes maken —van Italiaans schuim

IngrediëntenVoor 30 kerstkransjes of 500 gr. schuim

• 400 gr. gram suiker
• 75. gram water
• 225. gram eiwit, ongeveer 5-6 eieren

Bereidingswijze1. Breng 325 gram suiker met het water aan de kook. Verwam tot 121° c. Roer het mengsel niet door! Kwast tevens de randen van de pan met water om aanbranden te voorkomen.

2. Wanneer het suiker mengsel op 113 graden komt. Begin dan met het kloppen van de eiwitten met 75 gram suiker.

3. Voeg dan het suikermengsel al kloppend to aan de eiwitten. Klop op de hoogste stand anders mengt de gesmolten suiker niet goed door de eiwitten.

4. Verlaag de klopsnelheid na 1 of 2 minuten en klop dan nog 15 minuten het mengsel stijf.

5. Het mengsel is dan hard en afgekoeld. Je kunt het Italiaanse schuim gebruiken in bavarios, taarten of je gebruikt het voor Kerstkransjes.

6. Voor de kerstkransjes doe je de eiwitten in een spuitzak en spuit er ringen van. Laat de kerstkransjes dan op 30 graden drogen gedurende 6 uur.

Borstplaat recept zag ik op blz. 2 staan, Antwoord #376....Succes !

Zo daar staan ook lekkere recepten tussen...

traditionele kerststol.

200 gram blanke rozijnen
witte rum
500 gram bloem gezeefd
1 a 2 eetlepels geraspte citroen schil
40 gram verse gist verbrokkeld
anderhalve deciliter lauwe melk
1 ei losgeklopt
30 gram fijne tafel suiker
1 theel. zout
225 gram gesmolten boter
150 gram geschaafde amandelen
125 gram dadels grof gehakt
ca. 300 gram amandelspijs.
1 eidooier
poedersuiker

bereiden, kan 1 of 2 weken van te voren,
kan nog eerder als je hem invriest!
week de rozijnen een dag of 3 in de rum
schenk zonodig rum bij, de rozijnen moeten bol staan
van de rum, zonodig de rozijnen met de rum warm maken
tegen de kook aan, vullen ze zich sneller met de rum.

doe de bloem met de geraspte citroen schil in een kom en maak in het midden een kuiltje.
los de gist op in de melk en schenk dit mengsel in het kuiltje.
voeg ei, suiker, zout en 175 gr. gesmolten boter toe.
roer alles door elkaar en kneed het met de handen, in 10 tot 15 min. tot een glad soepel deeg.
laat het afgedekt 20 min. rusten.
rol het dan uit tot een lap van 2 cm. dik.
verdeel de rozijnen, dadels erover, rol het deeg op en kneed het goed door.
vorm het deeg tot een ovale vorm en laat het afgedekt 30 min. rijzen.
meng de amandel spijs met de eidooier en vorm hier van een rol. druk met een deegroller over de lengte in het deeg  en rol een helft van het deeg tot een platte lap.
leg de rol amandel spijs op het deeg en vouw het uitgerolde stuk deeg over de spijs.
druk het brood dicht, vorm er een ovale vorm van en leg deze op de bakplaat.
laat het deeg 2 tot 3 en een half uur onder een doek rijzen.
bak het brood in het midden van een voorverwarmde oven op 180 graden. in 50 tot 60 min. lichtbruin en gaar.
bestrijk de warme stol met 50 gram gesmolten boter , rol hem in de aluminiumfolie en laat hem afkoelen.
zo kan je hem 2 weken bewaren, of nog eerder maken en invriezen.

serveren, bestrooi de stol rijkelijk met poedersuiker en serveer hem in plakken, lekker dik besmeerd met roomboter.

het is best veel werk om te maken.
het is een vrij stevig brood dus als je van zachte kerststol houd niet aan beginnen!!!

jammer dat er ook weer alcohol inzit