Tiraminute

Een leuke snelle variant op Tiramisu!

Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 0 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten

schil van een halve limoen
4 eidooiers
50 g (riet)suiker
sap van een halve limoen
1 glas sterke koude koffie
1 zakje vanillesuiker
250 g mascarpone
1 flinke scheut cognac
4 brede (Italiaanse) lange vingers

Bereidingswijze:

1.Eierdooiers, suiker, limoensap en vanillesuiker tot romig geheel roeren. Schep hier de mascarpone door tot een gladde massa is ontstaan
 
2.Koffie en cognac mengen. Doop hierin heel kort de lange vingers en zet ze rechtop in de kommetjes

3.Mascarpone crème verdelen over de kommetjes en decoreren met de fijngesneden zest (de schil van de limoen heel fijn schillen zodat deze aan beide kanten nog groen is)

Najaars Kaassoep

Ingredienten:
20 g boter of margarine
25 g bloem
2,5 dl droge witte wijn naar keuze
1,5 groentebouillon tablet
100 g geraspte pittige kaas, bijvoorbeeld een 'blauwe'
100 g geraspte oude kaas,
125 ml slagroom
versgemalen peper en zout
vers gemalen nootmuskaat
2 bosuitjes

Werkwijze:
Laat in een soeppan de boter of margarine smelten.
Doe de bloem erbij en laat ongeveer 1 minuut op een laag vuur garen.
Voeg de droge witte wijn toe en verhit al roerend tot gladde homogene saus ontstaat.
De bouillon tabletten erboven verkruimelen en 0,5 liter water toevoegen.
Breng de soep aan de kook. Doe de geraspte kaas in de soep en laat deze vervolgens smelten.
Roer de room erdoor. Breng de kaassoep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.

Serveer de kaassoep in voorverwarmde kommen met ringetjes bosui.
Lekker met soepstengels of donker stokbrood.
Om de soep iets pittiger te maken kan je wat fijngehakte Spaanse peper toevoegen.

Ovenschotel van vis

Ingredienten:
olijfolie
250 g gerookte zalmfilet, in plakken
250 g pangasiusfilet, in stukjes
150 g Hollandse garnalen
1 rode paprika, in stukjes
1 gele paprika, in stukjes
8 zongedroogde tomaatje, fijngesneden
2 el verse platte peterselie, fijngehakt
2,5 dl room
750 g aardappelblokjes
150 g geraspte oude kaas

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ovenschaal licht in met wat olijfolie en verdeel hierin de plakken zalmfilet,
de stukjes pangasiusfilet en de Hollandse garnalen.
Schep de paprika en de zongedroogde tomaatjes op de vis.
Meng de peterselie met de room en schenk dit er vervolgens over.
Verdeel de aardappelblokjes over de room en strooi er tenslotte de geraspte kaas over
met naar smaak versgemalen peper en zout.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en verwarm ca. 25 minuten
tot de aardappelblokjes gaar zijn en de kaas is gegratineerd.
 
Dit recept is voor 4 personen

SALADE VAN AVOCADO EN GEROOKTE VIS
 

Avocado combineert goed met gerookte vis en vormt samen met de kruiden een heerlijke salade.

 

15 g boter of margarine

½ ui, in dunne plakken gesneden

1 theel. mosterdzaad

250 g gerookte makreel, losgeplukt

2 eetl. gehakte verse korianderblaadjes

2 stevige tomaten, ontveld en gehakt

1 eetl. vers citroensap

 

SALADE

2 rijpe avocado’s

½ komkommer

1 eetl. vers citroensap

2 stevige tomaten

1 groene chilipeper

zout

versgemalen zwarte peper

 

Verhit de boter of margarine in een koekenpan, doe er de ui en het mosterdzaad in en fruit circa 5 minuten tot de ui gaar is.

Voeg de vis, koriander, tomaten en het citroensap toe en laat 2 tot 3 minuten op een laag vuur sudderen. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Snijd voor de salade de avocado’s en komkommer in dunne plakken. Doe de plakken samen in een kom en sprenkel er het citroensap over.

Snijd de tomaten in plakken. Ontzaad de chilipeper en hak fijn.

Schep het vismengsel in het midden van een dienschaal.

Schik de plakken avocado, schijfjes komkommer en tomaten in een decoratief patroon op het vismengsel. U kunt ook een kwart van het vismengsel op vier individuele borden scheppen en er de plakken avocado, komkommer en tomaat over verdelen. Strooi er de gehakte chilipeper en wat zout over en dien op.

 

Voor 4 personen.

Pruimen op brandewijn

Ingrediënten

500 gr niet te rijpe pruimen - 350 gr kandij of kristalsuiker - 1 kaneelpijpje - 1 in de lengte gesneden vanillestok - 1 fles brandewijn (of cognac of rum).

Bereiding

De hoeveelheden, die in dit recept gebruikt worden, zijn bedoeld voor een bokaal van 2 lt. U kan de hoeveelheden dus naar eigen voorkeur aanpassen, al naargelang het volume van de bokaal, waarmee u wilt werken. Voor een optimaal resultaat is het verder van het grootste belang, dat u alle vruchten grondig controleert. De minste kneuzing kan immers een invloed hebben op de smaak. Was de pruimen, laat ze uitlekken en droog ze goed af. Prik de vruchten rondom in met een houten prikker. Leg de vruchten in een wijde stopfles of een bokaal met deksel. Strooi er vervolgens de suiker over. Stop het kaneelpijpje en de vanille tussen de vruchten en overgiet overvloedig met brandewijn. Sluit de fles of bokaal goed af. Laat hem minimum 3 maanden rusten op kamertemperatuur. Zet hem eventueel in de zon. Schud de fles of bokaal regelmatig om. Dan kan de suiker oplossen. Het is handig als u op de fles of bokaal de inmaakdatum en inhoud vermeldt. Na 3 maanden kan u de pruimen serveren als drankje of als nagerecht.

Kalfsschnitzeltjes met geurige tomatensaus en aardappel-kaastorentjes

Kalfsschnitzel is neutraal van smaak en combineert perfect met de geurige kaneel in de tomatensaus.

Voorbereiding: 30 min
Bereidingstijd: 40 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten

1 ei
2 eidooiers
4 el fijngehakte verse (platte) peterselie
50 g geraspte belegen kaas
50 g boter, op kamertemperatuur
1 ui
2 el olijfolie
3 kalfsschnitzels
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 klein blikje tomatenpuree
500 g kruimige aardappelen
2 el rozijnen
1/2 tl gemalen kaneel

Extra nodig:

Spuitzak met kartelmond, bakplaat met bakpapier en aluminiumfolie

Bereidingswijze:

1.Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar en laat ze in een vergiet goed uitlekken.

2.Stamp de aardappelen met de boter tot een fijne aardappelpuree. Roer het ei, de eidooiers, 2 eetlepels peterselie en de kaas door de puree en breng op smaak met zout en peper.

3.Doe de aardappelpuree in de spuitzak met kartelmond en spuit kleine torentjes op de bakplaat. Verwarm nu alvast de oven voor op 200 ºC.

4.Dep de kalfsschnitzels droog met keukenpapier. Halveer het vlees en wrijf beide kanten in met zout en (versgemalen) peper. Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de schnitzeltjes in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.

5.Fruit de ui in het bakvet zachtjes zonder te kleuren, gebruik eventueel een beetje extra olijfolie. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes met het sap, de rozijnen en de kaneel toe en breng de saus aan de kook. Draai het vuur laag en laat de tomatensaus afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen. Bak in de tussentijd de aardappeltorentjes in de voorverwarmde oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

6.Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en warm de laatste 2-3 minuten de kalfsschnitzels zachtjes mee. Leg op elk bord twee -eentje voor de kinderen- kalfsschnitzeltjes en schep een beetje tomatensaus erover. Bestrooi het vlees met de rest van de peterselie en geef er de aardappeltorentjes bij.

De kinderen vinden het vast leuk om te helpen bij het spuiten van de aardappeltorentjes. Of laat ze hun eigen voorletter spuiten. Wie geen tijd heeft, neemt gerust aardappelballetjes of -kroketjes uit de diepvries.

Lekker met gekookte peultjes of haricot verts.

Chinese tomatensoep met reepjes varkensvlees

Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 10 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten

200 g magere varkenslapjes in smalle reepjes
3 el ketjap manis
4 el zoetzure rodepepersaus
3 el slaolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
6 vleestomaten in stukjes
1/2 l vleesbouillon (tablet)
1 blikje (80 g) minimaïskolfjes
100 g taugé

Bereidingswijze:

1.Meng het vlees met 2 eetlepels ketjap en 2 eetlepels zoetzure rodepepersaus. Laat het vlees 20 minuten marineren.
 
2.Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een diepe soeppan en bak hierin de ui en de knoflook 3 minuten op een laag vuur. Voeg de stukjes tomaat toe en bak ze al omscheppende 2 minuten mee.
 
3.Voeg de bouillon en de rest van de ketjap en rodepepersaus toe en kook de soep 15 minuten op een hoog vuur. Pureer en zeef de soep.
 
4.Verhit 1 eetlepel olie in een wok of diepe braadpan en roerbak hierin het vlees 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de maïskolfjes toe en bak het geheel nog 2 minuten.

5.Voeg het vleesmengsel en de taugé aan de soep toe. Direct serveren.

Geef er stokbrood bij. Wil je de soep toch nog iets pittiger van smaak, voeg dan wat extra rodepepersaus toe.

Spare ribs zoals elton jon ze heerlijk vindt

Ingrediënten:

2 teentjes,gepeld en geplet
1 eetlepel geraspte verse gember
4 eetlepels olijfolie
55 ml sojasaus
2 eetlepels honing
sap van een citroen
1 eetlepel tomatenpuree
glas witte wijn
verse gemalen zwarte peper
zout naar smaak
1,5 kilo spare ribs

Ik zelf vind uit ervaring de marinade een beetje te weinig, dus heb gewoon de hoeveelheden voor de marinade verdubbeld.

Bereiding
Meng in een grote braadpan of grote ovenschaal de knoflook,gember,olijfolie,sojasaus,honing,citroensap,tomatenpuree,wijn en de zwarte peper.De spare ribs even wat zouten en leg ze in de schaal met marinade,zorg dat de saus overal op het vlees zit.Dek de schaal af met folie en laat dit twee uur marineren.Zet de oven op 170 gr.en doe de schaal met marinade en al er in,en af en toe het vlees even bedruipen met de marinade 1,5 uur.wel even controleren of het vlees gaar is anders gewoon even wat langer in de oven,heerlijk met gebakken aardappeltjes en salade.Eet smakelijk

Surinaamse pindasoep

1 prei
2 grote aardappelen
2 eetlepels blue Band Culinesse
1 Madame Jeanette-pepertje
1 liter kippenbouillon
7 eetlepels pindakaas
2 eetlepels ketjap manis
zout
peper
1 hardgekookt ei
2 eetlepels fijngehakte bleekselderij
100 gram gare kipfilet of kippenbout




Maak de groenten allereerst schoon, snijd het witte en lichtgroene deel van de prei in smalle ringen en de aardappelen in kleine blokjes. Daarna eventueel de peper kleinsnijden, nadat deze van zijn zaadjes is ontdaan. Verwarm de vloeibare margarine in een grote pan en fruit hierin de preiringen en aardappelblokjes in. 2 minuten. Roer af en toe. Voeg het kleingesneden pepertje toe, schenk de bouillon erbij. Breng de vloeistof aan de kook en laat de soep zachtjes in 20 minuten koken. Snijd intussen de stukjes kip in kleine stukjes en roer ze vervolgens door de soep. Roer de pindakaas en de ketjap erdoor en breng op smaak met zout, peper en evt. nog wat sambal. Laat de soep door en door warm worden. Hak het gekookte ei in stukjes, verwijder evt. het hele pepertje en garneer de soep met met het ei en de bladselderij.


Eet smakelijk !!!

Poestasalade

Heerlijk rijke salade op basis van pasta met druiven, olijven, salami en ham!

Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 5 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten

150 g rauwe ham in blokjes
150 g salami in blokjes
15 groene olijven, gehalveerd
2 vleestomaten, ontveld, in stukjes
1 ui in dunne ringen
150 g groene druiven, gehalveerd en ontpit
200 g farfalle

Ingrediënten voor de dressing

3 el koffieroom
1 klein bekertje zure room (sour cream)
1 teentje knoflook, uitgeperst
zout en peper
1 tl paprikapoeder

Voor de garnering

1 tomaat in partjes
2 augurken in reepjes
2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

1.Bereid de farfalle
2.Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng deze met de farfalle, groenten, druiven en vleeswaren
3.Breng de salade eventueel op smaak met zout en peper
4.Serveer de poestasalade in een diepe houten schaal en garneer met tomaat, augurk en peterselie.

Zalmrisotto met knapperige doperwtjes

Voorbereiding: 5 min
Bereidingstijd: 25 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten:

2 el olijfolie
1 flinke ui, fijngesnipperd
300 g risotto (rijst)
1 liter visbouillon (van 2 tabletten)
450 g doperwten (diepvries)
125 ml crème fraîche
200 g gerookte zalmsnippers
1/2 citroen*, in partjes


Bereidingswijze:

1.Verhit in een lage wijde pan met dikke bodem de olijfolie. Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak de korrels al omscheppend tot ze glanzen en glazig zijn.
 
2.Schenk voldoende bouillon in de pan tot de korrels helemaal bedekt zijn. Laat de rijst op laag vuur de bouillon opnemen; roer zo nu en dan met een houten spatel. Voeg steeds een flinke scheut bouillon als de vorige portie bijna helemaal is opgenomen. Kook de rijst in 15-18 minuten beetgaar.
 
3.Doe de doperwten in een vergiet en ontdooi ze onder stromend warm water. Schep de doperwten door de risotto en warm nog 1 minuut mee.

4.Neem de pan van het vuur en schep de crème fraîche en zalm door de risotto. Breng de risotto op smaak met versgemalen peper en geef er de citroen bij.

Tip!

Nog voordeliger is deze risotto met hamblokjes of gebakken spekjes.

Risotto over? Laat de risotto afkoelen, vorm er met een beetje ei en wat bloem compacte koekjes van. Haal de risottokoekjes door de bloem en bak ze in olijfolie goudbruin en knapperig. Lekker met een frisse salade van kropsla en lente-uitjes.

Succes en eet smakelijk....

heete peper
--------------
6 medamsjanet
7 knoflook teentjes
fles azijn
suiker
pot pikeledie
------------------------
gooi medamsjanet in de blender
en de knoflook
dan pot pikeledie
1 schepje suiker
2 schutjes azijn
laat lekker door blenderen

dan is het klaar zet het in andere potjes
 in de koulkast 
dan heb je een heet zoete peper

dank je wel groetjes joannie